Ingredientes:
1/2 kg de carne matambre
1 maço médio de cheiro verde
3 cebolas médias
4 dentes de alho
1 pimenta dedo-de-moça picada
100 g de bacon picado
250 g de linguiça de porco picada
Óleo de soja para fritar
Sal a gosto
Modo de Preparo:
Lave a carne, seque-a, retire as
aparas e tempere-a com sal dos dois lados. Reserve. Lave o cheiro-verde, separe
somente as folhas e pique finamente. Descasque as cebolas e pique-as em pedaços
bem pequenos. Descasque o alho e corte em tiras finas. Numa superfície lisa,
abra a carne com a parte gordurosa para baixo. Espalhe o cheiro-verde, as
cebolas, o alho, a pimenta, o bacon e a linguiça. Enrole a carne como um
rocambole e amarre com um barbante bem grosso. Prenda bem para o recheio não
escapar. Coloque 1 litro de óleo na panela de pressão, disponha o matambre,
tampe a panela e leve ao fogo por 2 horas. Na metade do tempo de cozimento,
retire a panela do fogo e vire o matambre de lado. Disponha a carne numa
travessa, retire o barbante e corte em fatias de 2 a 3 cm de largura.
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