| Tempo: 1 hora e 30 minutos de preparo | Rende: 2 porções
Ingredientes:
Para o caldo de camarão
. 2 colheres (sopa) de azeite
. 500 g de cabeças de camarão
. 1/ 4 de xícara (chá) de cebola
. 1/ 4 de xícara (chá) de cenoura
. 1 cabeça de alho
. 1/ 4 de xícara (chá) de alho-poró picado
. 1/ 4 de xícara (chá) de tomate picado
. 2 folhas de louro
. 1 xícara (chá) vinho branco seco
. Sal a gosto
. 2 colheres (sopa) de azeite
. 500 g de cabeças de camarão
. 1/ 4 de xícara (chá) de cebola
. 1/ 4 de xícara (chá) de cenoura
. 1 cabeça de alho
. 1/ 4 de xícara (chá) de alho-poró picado
. 1/ 4 de xícara (chá) de tomate picado
. 2 folhas de louro
. 1 xícara (chá) vinho branco seco
. Sal a gosto
Para o camarão
. 380 g de camarões limpos
. Sal a gosto
. Pimenta-do-reino a gosto
. 2 colheres (sopa) de azeite-de-dendê
. 1/ 4 de xícara (chá) de cebola
. 1 cabeça de alho picada
. 1/ 4 de xícara (chá) de pimentão verde em tiras
. 1/ 4 de xícara (chá) de tomate picado
. 1/ 3 de xícara (chá) de leite de coco fresco
. 380 g de camarões limpos
. Sal a gosto
. Pimenta-do-reino a gosto
. 2 colheres (sopa) de azeite-de-dendê
. 1/ 4 de xícara (chá) de cebola
. 1 cabeça de alho picada
. 1/ 4 de xícara (chá) de pimentão verde em tiras
. 1/ 4 de xícara (chá) de tomate picado
. 1/ 3 de xícara (chá) de leite de coco fresco
Para o arroz de caranguejo
. 1 colher (sopa) de azeite
. 1 colher (sopa) de tomate cortado em cubos
. 1 colher (sopa) de cebola
. 1/ 2 dente de alho picado
. 1/ 2 xícara (chá) de carne de caranguejo
. 1/ 2 xícara (chá) de leite de coco
. 2 xícaras (chá) de arroz cozido
. 1 colher (sopa) de azeite
. 1 colher (sopa) de tomate cortado em cubos
. 1 colher (sopa) de cebola
. 1/ 2 dente de alho picado
. 1/ 2 xícara (chá) de carne de caranguejo
. 1/ 2 xícara (chá) de leite de coco
. 2 xícaras (chá) de arroz cozido
Modo de preparo:
Faça o caldo de camarão: aqueça o azeite em uma panela grande e refogue as cabeças de camarão por 5 minutos. Retire as cabeças e reserve. Adicione os legumes, o alho, o alho-poró e as folhas de louro e refogue por mais 5 minutos. Coloque novamente as cabeças de camarão na panela, acrescente o vinho e cozinhe até que o volume se reduza pela metade. Acerte o sal e cubra com água, deixando cozinhar em fogo médio por 30 minutos. Coe e reserve. Faça o camarão: tempere os camarões com o sal e a pimenta. Em uma frigideira, aqueça o azeite-de-dendê e refogue os camarões e os legumes por 3 minutos. Acrescente o caldo de camarão e o leite de coco e deixe cozinhar por 3 minutos. Acerte o sal, retire do fogo e reserve. Faça o arroz de caranguejo: aqueça o azeite em uma panela e refogue o tomate, a cebola e o alho por 2 minutos. Acrescente a carne de caranguejo e o leite de coco e deixe cozinhar até que o leite evapore. Misture ao arroz já cozido e reserve. Sirva os camarões com o arroz.
Faça o caldo de camarão: aqueça o azeite em uma panela grande e refogue as cabeças de camarão por 5 minutos. Retire as cabeças e reserve. Adicione os legumes, o alho, o alho-poró e as folhas de louro e refogue por mais 5 minutos. Coloque novamente as cabeças de camarão na panela, acrescente o vinho e cozinhe até que o volume se reduza pela metade. Acerte o sal e cubra com água, deixando cozinhar em fogo médio por 30 minutos. Coe e reserve. Faça o camarão: tempere os camarões com o sal e a pimenta. Em uma frigideira, aqueça o azeite-de-dendê e refogue os camarões e os legumes por 3 minutos. Acrescente o caldo de camarão e o leite de coco e deixe cozinhar por 3 minutos. Acerte o sal, retire do fogo e reserve. Faça o arroz de caranguejo: aqueça o azeite em uma panela e refogue o tomate, a cebola e o alho por 2 minutos. Acrescente a carne de caranguejo e o leite de coco e deixe cozinhar até que o leite evapore. Misture ao arroz já cozido e reserve. Sirva os camarões com o arroz.
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